科技成为第一生产力,百年以来商业进入超级时代。
以“商品”为核心,“进-销-存”管理为维度的传统零售系统,越来越不适应当前市场发展,未能满足顾客消费体验和商家效率提升。
新的商业时代,零售商需要全新的零售系统。
又一城“MON”全渠道超级零售系统,以“顾客”为核心,基于“人-货-场”三大商业要素为技术开发维度,全面满足零售企业的多类型渠道、多元化业态、多样化场景、社会化营销,以及复合式供应链的经营需求。
解决方案
瞬息万变的新零售时代,零售商面临复杂的全渠道场景及多元的消费需求。
又一城以一套经营“人”的全渠道超级零售系统为基础,从企业的发展需求出发,
围绕“超级用户”思维,立足于全渠道,为不同行业、业态的零售商提供立体式全渠道零售解决方案,
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新零售计划
不同商业时代有不同商业形态,百年商业发展遵循超级商业规律。
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运营方法|2019如何开一家赚钱的奶茶店?喜茶、鹿角巷的选址、产品、营销全解

发布时间:2019-08-06来源:又一城 全渠道运营 新零售战略

  7月8日媒体报道,喜茶将完成一轮新融资,重量级玩家腾讯、红杉资本领投,估值达90亿元。这也是目前新茶饮领域公开拿到的最高估值,业内眼红不已。


  近两年,奶茶市场异常火爆,生力军不断涌现。中国餐饮报告指出,当前奶茶店数量已超越火锅店。


  中国文化原本就亲近茶,现如今奶茶店已发展到随处可见,资本纷纷涌进奶茶界,喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等网红品牌吸金不断,很多创业人士也跃跃欲试。


  那么,创业人士就要思考这几个问题:


  1.奶茶市场饱和度怎么样?此时入场合适吗?

  2.开店是要加盟,还是选择自营?

  3.如何开一家赚钱的奶茶店?


  一、千亿饮品市场,年轻人消费有很大空间,市场需求大适合入场


  近几年奶茶市场不断有人入场,创业者担忧市场已经饱和,开店后竞争太大。


  凯度消费者指数显示,中国现制饮品市场规模超千亿。当前内地年人均奶茶消费仅在15杯左右,奶茶市场的饱和度未达上限,至少年轻人市场还有很大空间。


  奶茶客群年龄集中在18-28岁,女性顾客超八成,主要为以年轻、时尚、注重健康的和生活品质的年轻人。


  那么开奶茶店赚钱容易吗?饮品业具有一个特别的优势,就是高坪效。一方面,奶茶店营业没有特定时间流,全天候可以购买。而且制作时间短,即买即取,轻易不会流失客流。另一方面奶茶价格稳定,成本可控,而且人力成本低,操作简单,几个人就可以支撑一个店铺。


  更为关键的是,奶茶店的消费场景非常广泛,无论是购物、餐饮、娱乐、外卖、办公都有需求,意味着市场巨大。


  这也是为什么奶茶店一直那么火爆的原因,成本低,好赚钱。上海来福士“喜茶”,日收入可达8-10万元,年收入可达2000万。


  二、加盟还是自营?加盟省心省力不自由,自营更独立要费心经营


  其实二者各有优劣,对比分析:


  加盟店:


  加盟可以获得一系列的开店培训,选址、装修、产品研发、包装设计、供应链等都不需要担心,开店速度快,店主省心省力,直接继承品牌的热度与知名度。


  但是,类似喜茶、coco等大品牌的加盟费并不便宜,起步十多万,后续还有装修/人工费等,算下来开业资金压力不小。而且加盟商的自由空间会减弱,加盟店的效益随品牌方波动而上下起伏。


  总而言之,如果想赚个风口的热度钱,又有资本,加盟就会是个好选择。


  自营店:


  自营店大展拳脚的自由度更高,但也意味着更多成本的投入。自营店在品牌综合实力上会逊色于加盟店,但资金投入上店主可以待价而沽。并且在产品研发/创新/宣传上,要更费心。


  自营店相较于加盟店最大的优势就是独立性,自营店虽然没有品牌加持,但如果在品质上强势突围,也能取得一定的市场空间,赢得一部分铁忠粉,实现盈利。自营店不会受到品牌波动,能独善其身。


  如果预算有限,而且想掌控更多自主权,自营便是好选择。


  三、如何开一家赚钱的奶茶店?选址、产品、营销步步到位


  开了奶茶店就要想怎么赚钱,这就是经营。奶茶店想要快速盈利收回成本,那么从最初的选址、产品策略、营销策略等都需要做到位,如何引流吸引复购,需要店主准确把握。


  1.门店选址


  奶茶单杯成本不高,但还是有店租、人力成本在,因此,还要依靠走量带动收益。走量高人流量就必须要保证,门店选址就很重要。


  选址建议:对象为饮品主体消费人群,弄清选址区域的基本画像。


  喜茶的选址策略是商圈优先之余,商场调性还需跟品牌匹配。喜茶90%的门店都选址在购物中心内,单店单日销量高达2000余杯。


  “鹿角巷”也类似,往往选择在交通枢纽附近,人流量较多。聚集在大品牌店附近,例如商务大厦/大超市等聚客力较强,年轻人多的地方。


  2.产品策略


  一条街上往往有多家奶茶店,如何让顾客愿意不断前来打卡,让门店的收益更有保障。那么门店的产品一定要具备强大的竞争力,否则就算是网红店也会被打败。


  产品建议:根据客群口味选择,调整产品结构,不断研发新产品以更加吻合消费需求。


  喜茶的产品策略值得业内人士学习。喜茶自主研发新品,反向定制供应链,即基于对年轻消费者的口味需求,向上游供应链反向定制所需要的原材料。除了通过上游供应链保证品质之外,喜茶这杯“灵感之茶”的呈现,还体现在如何把品牌做得“酷炫”。例如联手Emoji、NIKE,或是首发潮流PVC态度星球透明袋,或者开黑金店、粉色店……喜茶每次品牌活动或新店开业,都与年轻群体的社交、生活态度紧密联结在一起,在高品质产品之外寻找更广泛的场景体验,保持品牌一直处于“热”的状态。


  3.营销宣传


  说实话市面上奶茶店的宣传,大多数都不外乎这几个:大成本发放优惠券;小红书/微博等大量网红口碑传播……不管是邀请网红还是发放优惠券,对门店运营而言都是一笔高昂的成本输出。


  营销建议:打造门店专属线上商城,沉淀流量同时高效展开直播、资讯等营销。


  由零售女王束为女士创办的“束氏茶界”是一家新型茶饮品牌,束氏茶界一开始就打造了专属门店APP,此后由工作人员亲身前往茶山,直播春茶采摘等工作,预售下单的会员通过直播观看他们即将收到茶叶的采摘和制作情况,塑造束氏茶界品牌影响力。同时通过用户分享直播,吸引更多的用户下单,实现最大化的引流和拉新。四场安吉白茶和西湖龙井春茶采摘直播下来,成功吸引粉丝高达3万,交易额近6万。依靠用户自身社交圈子老带新,营销成本几乎为零。


2019如何开一家赚钱的奶茶店?


2019如何开一家赚钱的奶茶店?


  束氏茶界APP直播边看边买,获客3万


  4.社交场景


  这是最容易被店主忽视、但也是最关键的一个场景。奶茶本身携带社交基因,用户购买后,边聊边饮,但多数门店为了节省成本直接砍掉店铺空间或者干脆不设置作为,明摆着将用户往外推。


  社交建议:店铺适当铺设座位,用于满足顾客社交需求,同时吸引店外人群。


  束氏茶界的门店非常巨大,出来现场展示、购物场景,同时在店内特别开辟“聊桌”,客人可以自行预订,包厢内环境更加安静,导购也可与客人借机深入交流,引导消费高客单价商品。


2019如何开一家赚钱的奶茶店?


  束氏茶界现场导购社交场景


2019如何开一家赚钱的奶茶店?


  束氏茶界“聊桌”区域


  从市场上看,不单单是奶茶,整个饮品市场正值鼎盛时期,新式茶饮受欢迎的程度越来越高,同时也是一个风口。目前奶茶行业还未有一家像星巴克那般在国人咖啡消费心智中占据顶尖地位,尽管喜茶、奈雪的茶、因味茶、一点点都是网红打牌,但并没有形成寡头,所以现在进入奶茶行业还是机会和挑战并存。资本是市场嗅觉最敏感的,巨额的市场融资也是洞悉市场巨大的潜力。你觉得呢?

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